LA TUA CUCINAMICA

Prepariamo insieme questo primo piatto squisito e a base di verdura di stagione, quanto sono buoni gli asparagi ! Questo risotto è inoltre 100% vegetale e davvero gustoso, lo prepariamo insieme?

Gli ingredienti che ci occorrono:

• 250g asparagi
• 1 porro
• q.b misto soffritto (sedano,carota,cipolla)
• q.b olio evo
• 1l brodo vegetale
• 1 cucchiaino di curry in polvere
• 150g riso carnaroli (o quello che preferite)
• q.b formaggio veg

Il procedimento è semplice e le basi sono quelle di un comune risotto cotto con brodo vegetale.

Iniziamo preparando a parte del brodo vegetale.
Poi, mettiamo una pentola sul fuoco con un giro d’olio e un bel mix per soffritto con sedano, carota e cipolla(io li avevo in freezer già pronti)
Aggiungiamo la verdura tagliata a pezzetti e cuociamo con un cucchiaio di acqua per una decina di minuti.

Aggiungiamo il riso e facciamolo tostare per qualche minuto a fiamma normale, poi abbassiamola e aggiungiamo il brodo vegetale poco alla volta e cuociamo per circa 25 minuti.
Il tempo di cottura varia in base al tipo di riso che scegliamo 🙂

Quando il riso sarà cotto, aggiungiamo un po’ di formaggio veg per mantecare a fuoco spento con un filo d’olio a crudo.
Credetemi, questo è fondamentale per ottenere un risotto cremoso...e davvero gustosissimo 🙂

In versione vegetariana potete utilizzare del formaggio senza lattosio o ciò che preferite!
Sono sicura che questo piatto metterà d’accordo tutti a tavola in attesa del bis.

Spero davvero che questa ricetta vi piaccia e che la proverete.

Un abbraccio,

Non dimenticatevi di seguirmi su Instagram su @latuacucinamica 🙂

ALESSIA