LA TUA CUCINAMICA

Prepariamo insieme questo primo piatto vegetariano semplice e veloce da preparare. Allacciate il grembiule e seguite questi semplici passaggi 🙂

Ingredienti (dosi x 3 persone)

• 2 melanzane
• 6 pomodorini
• 1 cucchiaio parmigiano grattugiato
• olio evo q.b
• origano q.b
• sale e pepe q.b
• qualche foglia di basilico
• 2/3 cucchiaini a porzione di pesto vegetale BIFFI
• 300g pasta integrale

Disponiamo su una teglia le melanzane tagliate a metà(e all’interno) condite con un filo d’olio e sale.
Cuociamo in forno a 180 gradi insieme ai pomodorini conditi con olio,sale e origano.
-Considerate 25 minuti per i pomodorini e 35/40 per le melanzane-

Nel frattempo mettiamo a bollire l’acqua per la pasta e dopo averla calata, teniamo un po’ di acqua di cottura.
Quando le melanzane saranno cotte le svuotiamo della polpa che trasferiamo in ciotola con olio,sale,pepe e parmigiano grattugiato (o grattugiato vegetale per la ricetta vegana).
Come ultima cosa, aggiungiamo un pochino di acqua di cottura della pasta per formare una crema densa.
Il nostro sugo è pronto 🙂

Quando la pasta sarà cotta condiamo con sugo di melanzane,pomodorini e olio a crudo.
Ho decorato poi con foglie di basilico fresco e qualche cucchiaino di pesto vegetale...il risultato è davvero gustoso!



Vi consiglio davvero di preparare questa pasta, semplice da preparare e molto buona! Sono sicura che piacerà a tutti in famiglia, fatemi sapere che cosa ne pensate 🙂

Vi aspetto sul mio profilo IG @latuacucinamica

Un abbraccio,

ALESSIA