LA TUA CUCINAMICA

I secondi vegetali a volte sono un po’ trascurati perché molti si convincono che alcuni piatti tradizionali non possano essere ricreati in versione 100% vegetale. Questo polpettone invece vi sorprenderà ed è uno dei miei preferiti che amo cucinare anche durante le Feste e ha sempre un grande successo…

Ricco di proteine, morbido e delizioso: un secondo vegetale perfetto per tutta la famiglia 🙂

Ingredienti:

• •3 patate medio-grandi
• 280g fagioli tondini cotti
• 1/2 cipolla
• 3 cucchiai fecola di patate
• 2 cucchiai olio evo
• 30g formaggio vegetale 
• 1 cucchiaio pane grattugiato
• sale q.b
• pepe q.b

Il procedimento è molto semplice, se volete un consiglio: preparate il polpettone con un po’ di anticipo mettendolo in frigorifero a riposare per almeno 4/5 ore. Gli ingredienti si legheranno ancora di più e sarà squisito!

Iniziamo tagliando le patate e cuociamole in acqua salata per circa 15 minuti a fuoco medio.
A parte rosoliamo in padella la cipolla con un giro di olio e pochissima acqua.
Dopo schiacciamo le patate quando sono ancora calde e uniamo i fagioli, la cipolla, il formaggio vegetale, l’olio, un pizzico di sale e pepe.
Mescoliamo e uniamo anche la fecola di patate che ci aiuterà a legare bene gli ingredienti tra loro.

Forniamo il polpettone aiutandoci con le mani sopra ad un foglio di carta forno che poi utilizzeremo per avvolgere il polpettone che sarà pronto per il riposo in frigorifero.

Cuociamo a 180 gradi aggiungendo pane grattugiato in superficie e un giro di olio evo per una deliziosa crosticina croccante 🙂
Tempo totale di cottura: 45 minuti circa 

Una volta cotto lo lasciamo raffreddare per 10/15 minuti e poi possiamo tagliarlo.
Ora serviamo aggiungendo olio a crudo e prezzemolo fresco e possiamo unire anche delle verdure cotte per un piatto unico delizioso e completamente vegetale 🙂

Che cosa ne pensate?
Spero che vi piaccia e che riproporrete la ricetta anche nelle vostre famiglie, questo polpettone merita davvero di essere preparato e gustato con gioia!

Vi aspetto sul profilo Instagram di @latuacucinamica con tante altre ricette e novità!

A presto,

Alessia